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          腐竹的挑選方法
          發布時間:2015-09-22 09:20:36 瀏覽次數:2468
          腐竹的挑選方法

          腐竹是非常經典的中式豆制食品,是中國人非常喜愛的一種傳統食物,具有濃郁的豆香味,同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。從營養的角度來說,腐竹也有著別的豆制品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的營養素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡,和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近,是一種營養豐富又可以分為人體提供均衡能量的優質豆制品。這種食品在運動前后吃,可以迅速補充能量,并提供肌肉生長所需要的蛋白質。


          教你如何選購腐竹

          教你如何選購腐竹,怎么辨別腐竹質量的好與壞?

          總體上分為:色澤辨別,外觀辨別,氣味辨別和滋味辨別。

          1、色澤辨別

          當我們進行腐竹的色澤辨別時,取樣品腐竹直接觀察即可。

          良質腐竹——呈淡黃色,有光澤。

          次質腐竹——色澤較暗淡或泛潔白、清白色,無光澤。

          劣質腐竹——呈灰黃色、深黃色或黃褐色,色彩暗而無光澤。

          2、通過外觀辨別

          當我們進行腐竹外觀辨別時,取樣品腐竹直接觀察,然后折斷再仔細觀察。

          良質腐竹——為枝條或片葉狀,質脆易折,條狀折斷有空心,無霉斑、雜質、蟲蛀。 

          次質腐竹——呈枝條或片葉狀,并有較多折斷的枝條或碎塊,有較多實心條。 

          劣質腐竹——有霉斑、蟲蛀、雜質。

          3、通過氣味辨別

          當我們進行腐竹氣味辨別時,取樣品腐竹直接嗅其氣味。

          良質腐竹——具有腐竹固有的香味,無其他任何異味。

          次質腐竹——腐竹固有的香氣平淡。

          劣質腐竹——有霉味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味。

          4、通過滋味辨別

          當我們進行腐竹滋味辨別時,取樣品腐竹用熱水浸泡至柔軟,細細咀嚼品嘗其滋味。

          良質腐竹——具有腐竹固有的鮮香滋味。

          次質腐竹——腐竹固有的滋味平淡。

          劣質腐竹——有苦味、澀味或酸味等不良滋味。



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